Кто не знает о кукурузе? Эта культура знакома нам с самого раннего детства, когда мы лакомились у бабушки вареными молодыми початками, присыпанными солью. Любимый деликатес детства — кукурузные палочки и кукурузные хлопья. Затем было знакомство с воздушной кукурузой. Правда о попкорне мы тогда не слыхали, а вот приготовить в кастрюльке воздушную кукурузу уже умели. Специально для нас бабушка сеяла в огороде особый сорт, который почему-то называла «рисовой». Скорей всего, это было из-за формы удлиненных острых зернышек в початке этой самой кукурузы.
Наши родители помнят, как Никита Сергеевич Хрущев, партийный лидер и руководитель государства увидел шикарные поля четырех-пятиметровых стеблей кукурузы в Америке и весь загорелся новой идеей — поднять хромавшую экономику бывшего СССР за счет «царицы полей»... Ну он еще там что-то кричал с трибуны про корову из штата Айова и стучал ботинком по трибуне — не будем ворошить не слишком веселое наше прошлое. Кукурузу начали сеять у нас везде. Только расти она у нас везде не хотела. Проект тихо заглох, так и не набрав оборотов. А кукуруза стала опять расти там, где она и до этого росла хорошо.
То есть в средней полосе с умеренным климатом. И в огородах у наших славных бабушек. Что это за злак, или как его назвать, вы и сами хорошо знаете. Большой початок ярко-желтых или белых крупных зерен, плотно укутанный в несколько слоев листьев с пучком «волос» наверху. Когда эти волосы становятся совсем сухими, тогда и кукуруза готова. Хороша из нее и каша, и хлопья и попкорн. А вот, откуда на Земле вообще взялась кукуруза — никто вам не скажет даже сегодня. Вся могущественная армия ученых не в силах разгадать эту загадку. То, что из Америки кукурузу в Европу завез Христофор Колумб никто оспаривать не собирается. Он и сам от нее был в восторге и привез, чтобы одарить соотечественников.
Но дикого предка и кукурузы не существует! Его никогда и не было. Нет в природе такого растения, которое бы росло и размножалось так же, как кукуруза. Растения, которое было бы так полезно и родило бы так обильно. Вот уж «тайна сия велика есть...» Ученые выяснили, что состав кукурузы вообще ни на что не похож. Есть даже версия, что ее нам «подарили»...инопланетяне. Кстати, родилась эта версия не на пустом месте. Индейцы майя и ацтеки обожествляли 
кукурузу, ее применяли во время ритуальных поклонений и говорили, что ее им подарили боги, спустившиеся с небес. Как бы там не было, кукуруза успешно прижилась везде, где только возможно.
Из нее готовят сотни блюд и продолжают изобретать все новые. не зря американцы называют кукурузу клеем, который крепко держит вместе всю их разношерстную нацию. Шутки шутками, но и у нас популярность «царицы полей» возрастает из года в год. И это радует. Потому что кукуруза действительно очень полезна и питательна. Вот всего один рецепт. Рецепт кукурузных безе – коржиков: Два яичных белка взбить с полстакана сахара до получения густой пены, смешать с кукурузными хлопьями и изюмом, выложить ложкой на хорошо смазанный и подогретый противень, поставить в духовку до образования румяной корочки. Готовое печенье осторожно снять с противня лопаточкой и выложить на блюдо.